Wusstest du, dass über 80% der Deutschen Wert auf regionale Lebensmittel legen? Handwerkliche Qualität direkt vor deiner Haustür zu finden, ist heute wichtiger denn je. Bei uns bekommst du Fleisch aus artgerechter Haltung – frisch, saftig und voller Geschmack.
Goethe wusste schon: „Man sieht nur, was man weiß.“ Deshalb setzen wir auf Transparenz. Unsere Produkte stammen aus EU-geprüfter Schlachtung und werden traditionell verarbeitet. Ob in Leutershausen, Rothenburg oder Kreuth – wir sind für dich da.
Moderne Services wie Online-Bestellung machen es einfach, deine Lieblingsstücke zu genießen. Schau doch mal in unserer Filiale in Schopfloch/Feuchtwangen vorbei. Wir freuen uns auf dich!
Frische und Qualität sind bei uns kein Zufall, sondern Tradition. Seit 1996 führen wir unseren Familienbetrieb mit Leidenschaft – jetzt in zweiter Generation. Hier zählt echtes Handwerk, nicht Massenware.
Betrittst du unseren Laden, begrüßen dich der Duft von frisch geräuchertem Schinken und die warme Atmosphäre. Kein Plastik-Charme, sondern echtes Erleben. Unsere Berater kennen jedes Stück und verraten dir, wie es am besten schmeckt.
Von der Frischegarantie bis zur Sonderanfertigung – wir setzen Maßstäbe. Keine Geschmacksverstärker, nur natürliche Zutaten. Das schmeckt man.
| Vorteil | Details |
|---|---|
| Frischegarantie | Täglich neu geschlachtet, nie tiefgekühlt |
| Sonderwünsche | Individuelle Zuschnitte auf Anfrage |
| Handarbeit | Jedes Produkt einzeln gewürzt und geprüft |
Komm vorbei und erlebe, wie Produkte mit Hingabe entstehen. Wir freuen uns auf dich!
Direkt vom Hof auf deinen Teller – das macht den Unterschied. Bei uns kommt jedes Stück Fleisch aus einem Umkreis von nur 30 Kilometern. So garantieren wir Frische und Qualität, die du schmecken wirst.
Unsere Tiere werden artgerecht gehalten und täglich in der hauseigenen Schlachterei verarbeitet. Vom Stall zur Theke in wenigen Stunden – ohne lange Kühlketten. Das Ergebnis: saftiges Fleisch mit vollem Aroma.
Jeder Euro, den du bei uns ausgibst, bleibt dreimal länger in der Region. Wir arbeiten mit Bio-Höfen zusammen, die auf Nachhaltigkeit setzen. So schonen wir Ressourcen und stärken die Gemeinschaft.
| Vorteil | Lokal vs. Industrie |
|---|---|
| CO₂-Fußabdruck | 80% geringer |
| Frische | Same-Day-Verarbeitung |
| Geschmack | Natürliche Reifung |
Probier es aus und erlebe, wie gut Verantwortung schmeckt. Deine Entscheidung macht einen Unterschied – für dich und die Region.
Handwerkliche Perfektion beginnt mit Respekt – für das Tier und seine Herkunft. Wir arbeiten nach einem einfachen Grundsatz: Qualität entsteht durch Wissen, Sorgfalt und Zeit. Jedes Stück Fleisch erzählt eine Geschichte – von der Weide bis zu deinem Teller.
Unser EU-geprüftes Schlachthaus setzt Maßstäbe im Tierwohl. Die Tiere ruhen vor der Verarbeitung – Stressminimierung durch nächtliche Ruhephasen. So bleibt das Fleisch zart und saftig.
Die Reifung erfolgt in Klimakammern mit kontrollierter Luftfeuchtigkeit. Ob Dry Aged Rind oder luftgetrockneter Schinken: Jedes Stück entwickelt sein volles Aroma. Das garantieren unsere DLG-prämierten Verfahren.
Hinter jedem Produkt stehen vertrauensvolle Kooperationen. Drei unserer Partnerhöfe im Portrait:
Großvater Braun begann 1952 mit dieser Philosophie. Heute führen wir sie fort – mit IFS Food-Zertifizierung und derselben Leidenschaft.
Ob Leutershausen, Rothenburg oder Kreuth – wir sind für dich da. Jede Filiale bietet handgemachte Qualität und persönliche Beratung. Finde deinen nächsten Stopp für frische Produkte aus der Region.
Unsere Hauptfiliale in der Hauptstraße 12 überzeugt mit täglicher Frische. Hier erwarten dich:
Besonders beliebt: Samstagvormittag gibt es frisch geräucherte Spezialitäten.
In der Spitalgasse 3 findest du unsere historische Stadfiliale. Highlights:
| Service | Details |
|---|---|
| Öffnungszeiten | Mo-Fr 8-18 Uhr, Sa 7-13 Uhr |
| Wochenmarkt | Mittwochs 9-14 Uhr auf dem Marktplatz |
Tipp: Mittwochs gibt es frische Bratwürste vom Holzkohlegrill.
Unser Bauernhof-Laden in Kreuth verbindet Direktvermarktung mit Tradition. Hier erlebst du:
Besonderheit: Jeden Freitag gibt es hausgemachte Wurstproben.
Alle Standorte findest du auch in Google Maps – einfach nach “Metzgerei Braun” suchen. Wir freuen uns auf deinen Besuch!
Tradition trifft auf Handwerk: Unsere Spezialitäten überzeugen mit Charakter. Jedes Produkt wird nach alten Rezepturen und modernen Qualitätsstandards hergestellt. Dabei legen wir Wert auf natürliche Zutaten und handwerkliche Perfektion.
Unsere Hausmacher Wurst basiert auf einem Rezept aus dem Jahr 1952. Nur ausgewählte Gewürze und frisches Fleisch kommen in die traditionelle Naturhülle. Die Räucherung erfolgt über Buchenholz – das verleiht den besonderen Geschmack.
Limited Editions wie unsere Wildbratwurst im Herbst sind echte Raritäten. Jede Charge wird von unserem Meister persönlich abgeschmeckt. So garantieren wir gleichbleibende Qualität.
Dry Aged Beef aus unserem speziellen Reifeschrank entwickelt über Wochen sein volles Aroma. Besonders das Piemonteser Weiderind überzeugt mit marmorierter Struktur und zartem Geschmack.
Lagerungstipp: Rohschinken am Stück kaufen und kühl lagern. In ein feuchtes Tuch gewickelt, bleibt er wochenlang frisch. Vor dem Servieren dünn aufschneiden – so entfaltet sich das Aroma optimal.
Unser luftgetrockneter Schinken reift mindestens 12 Monate. Das Geheimnis liegt in der salzarmen Würzung und der natürlichen Luftzirkulation. Jede Scheibe ist ein Geschmackserlebnis.
| Spezialität | Perfekte Begleitung |
|---|---|
| Hausmacher Wurst | Dunkles Landbier oder kräftiger Rotwein |
| Dry Aged Beef | Barrique-Rotwein mit Tanninen |
| Luftgetrockneter Schinken | Fruchtiger Weißwein oder Cidre |
Probier unsere Kreationen und entdecke handwerkliche Meisterschaft. Jedes Produkt erzählt eine Geschichte – von der Zutat bis zur Verarbeitung.
Gutes Fleisch beginnt mit artgerechter Haltung – das ist unsere Überzeugung. Wir arbeiten nur mit Höfen zusammen, die unseren Ansprüchen an Tierwohl und Nachhaltigkeit gerecht werden. Jedes Stück erzählt seine eigene Geschichte.
Unsere Weiderinder stammen ausschließlich aus dem Wiesenttal. Die Tiere erhalten 100% Heumilchfütterung und leben im Laufstall mit täglichem Weidegang. Diese Haltungsform sorgt für zartes Fleisch mit feiner Marmorierung.
Besonders beliebt ist unser Dry Aged Beef. Es reift mindestens 28 Tage in speziellen Klimakammern. So entwickelt es sein volles Aroma und eine butterzarte Textur. Probier doch mal unser Piemonteser Weiderind!
Unser Geflügel kommt von Höfen mit Freilandhaltung. Die Tiere haben Auslauf und natürliches Futter. Das schmeckt man: saftiges Fleisch mit fester Struktur.
Lämmer von Streuobstwiesen sind eine Besonderheit. Ihr Fleisch ist mild und bekömmlich. Perfekt für mediterrane Gerichte oder zarte Braten.
Tipp: Portioniere große Stücke vor dem Einfrieren. So hast du immer die richtige Menge parat. Und: Fleisch langsam im Kühlschrank auftauen – das erhält die Qualität.
Alle unsere Produkte sind frei von Zusatzstoffen. Wir verarbeiten nur, was wir selbst essen würden. Komm vorbei und überzeuge dich vom Unterschied!
Entdecke wöchentlich wechselnde Highlights für deinen Speiseplan. Ob saisonale spezialitäten oder rabattierte produkten – wir machen dir das Kochen leicht.
Im Frühjahr gibt es zarte Lammkoteletts, im Herbst Wildgulasch. Unser Saisonkalender hilft dir, das beste fleisch zum besten Preis zu finden. Aktuell im Angebot:
Alles für deine Grillparty: 2 kg ausgewählte Stücke, hausgemachte Saucen und Beilagen. Ideal für 4-6 Personen. Tipp: Dazu passt unser Rezept für Kräuterbutter.
| Paket | Inhalt |
|---|---|
| Klassiker | Nürnberger, Steaks, Spieße |
| Premium | Dry Aged Beef, Lamm, Gemüse |
Frag einfach nach unseren Wochenangeboten – wir beraten dich gern!
Dein Fest, unsere Leidenschaft: Perfektes Essen für jeden Anlass. Ob 20 oder 500 Gäste – wir übernehmen Planung, Zubereitung und Service. Mit handgemachten Produkten und Liebe zum Detail.
Von rustikal bis raffiniert – wähle dein Wunschmenü:
Allergene kennzeichnen wir transparent. Unser Team berät dich zu individuellen Wünschen – garantiert in Qualität, die überzeugt.
Hol dir den Geschmack des Sommers nach Hause! Unser Profi-Grillwagen:
Bereits im Einsatz bei Stadtfesten und Jubiläen. Hygienekonzept nach HACCP-Standards inklusive.
Planst du ein Fest oder einen Marktstand? Unsere mobilen Lösungen machen es einfach. Ob Vereinsfeier, Stadtfest oder Weihnachtsmarkt – mit unseren Profi-Geräten wird dein Event zum kulinarischen Erlebnis.
Unsere Anhänger sind perfekt für deine Bedürfnisse:
Wir denken an alles:
“Mit dem Grillwagen von Braun wurde unser Dorffest zum Highlight. Alles lief reibungslos!”
Buche beides zusammen und spare 10%:
| Paket | Vorteil |
|---|---|
| Grillwagen + Classic-Paket | Würste, Steaks, Saucen für 50 Personen |
| Kühlanhänger + Premium-Paket | Dry Aged Beef und Bio-Geflügel |
Tipp: Früh buchen – besonders im Sommer sind unsere Anhänger schnell ausgebucht. Unser Team berät dich gern!
Transparenz ist kein Trend, sondern unsere Grundhaltung. Jedes Tier verdient Respekt – von der Aufzucht bis zur Verarbeitung. Deshalb setzen wir Maßstäbe, die weit über gesetzliche Vorgaben hinausgehen.
Unser betriebseigener Tierarzt Dr. Weber kontrolliert täglich:
Wusstest du? Unsere Rinder erhalten 48 Stunden Ruhe vor der Verarbeitung. Stressfreie Tiere bedeuten bessere Qualität.
HACCP-Standards (Hygienekonzept) kombiniert mit Handwerkskunst:
| Kriterium | EU-Standard | Unsere Praxis |
|---|---|---|
| Kontrollen | Jährlich | Monatlich + unangemeldet |
| Bio-Zertifizierung | Optional | Für 70% unserer Produkte |
“Die Dokumentation bei Braun geht über das Übliche hinaus. Jedes Stück Fleisch ist rückverfolgbar.”
Interessiert? Vereinbare einen Besichtigungstermin! Wir zeigen dir jeden Schritt – vom Stall bis zur Theke. Echtes Vertrauen entsteht durch Offenheit.
Die Kunst der Fleischreifung bringt unvergleichliche Aromen hervor. Bei Dry Aged Fleisch entfalten sich Geschmacksnoten, die du so nie zuvor erlebt hast. Enzyme arbeiten während der Reifung und machen jedes Stück zart wie Butter.
Unser Spitzenprodukt stammt von grasgefütterten Rindern aus den piemontesischen Alpen. Die natürliche Marmorierung gibt dem Fleisch seinen charakteristischen Geschmack. Wusstest du? Diese Rasse hat besonders feine Muskelfasern.
Das Ergebnis nach 28 Tagen Reifung:
Unser Dry Aged Schrank kontrolliert Temperatur und Luftfeuchtigkeit präzise. Wissenschaftlich optimal: 1-3°C und 75-85% Luftfeuchte. So entstehen unsere Spezialitäten.
| Reifedauer | Geschmacksprofil | Preis pro 100g |
|---|---|---|
| 28 Tage | Mild-würzig | 2,09€ |
| 45 Tage | Intensiv-nussig | 3,20€ |
“Dry Aged Beef von Braun übertrifft viele Sterne-Restaurants – zu einem fairen Preis.”
Probiere unsere Limited Editions mit Reifungszertifikat. Jedes Stück ist ein Unikat – so individuell wie dein Geschmack.
Hungrig zwischen Terminen? Unsere Mittagsangebote retten deine Pause. Frisch zubereitet und voller Geschmack – so schmeckt der Tag besser.
Unsere Baguettes kommen frisch aus dem Ofen. Belag nach Wahl: Von klassischer Wurst bis zu vegetarischen Kreationen. Alle Zutaten stammen aus der Region.
Besonders beliebt:
Unser Koch kreiert abwechslungsreiche Gerichte. Montags gibt es dieses Angebot nur in Rothenburg ob der Tauber. So sieht ein typischer Wochenplan aus:
| Tag | Hauptgericht | Kalorien |
|---|---|---|
| Montag | Käsespätzle mit Röstzwiebeln | 650 kcal |
| Donnerstag | Schweinshaxe mit Knödel | 720 kcal |
| Freitag | Ofenfrischer Schinken-Käse-Laibchen | 580 kcal |
Vegane Alternativen stellen wir auf Wunsch gern bereit. Firmenbestellungen nehmen wir bis 10 Uhr entgegen – pünktlich zur Mittagspause.
“Die Komplettmenüs mit Dessert sparen mir täglich Zeit. Selbst meine Kollegen sind jetzt Stammgäste!”
Fragen zu Allergenen? Unser Team berät dich gern. Komm vorbei oder ruf einfach an – dein Mittagessen wartet!
Auf Wochenmärkten trifft man nicht nur frische Ware, sondern auch echte Handwerkskunst. Bei unseren Ständen erlebst du, wie regionale Produkte direkt vom Erzeuger zu dir kommen. Persönliche Beratung inklusive!
Wir bereichern regelmäßig diese Märkte in der Region:
Für Großbestellungen lohnt sich Frühbuchen:
Unser Tipp: Komm vormittags – da ist die Auswahl am größten. Und vergiss nicht deine Kühltasche!
| Markt | Termin | Highlight |
|---|---|---|
| Schopfloch | Mi 7-13 Uhr | Frisch geräucherte Forellen |
| Feuchtwangen | Fr 8-14 Uhr | Hausgemachte Pasteten |
| Schillingsfürst | Sa 6-12 Uhr | Dry Aged Beef vom Grill |
Besondere Aktionen:
“Der Stand in Feuchtwangen ist mein Wochenhighlight. Die Beratung ist so persönlich wie beim Dorfmetzger früher!”
Du hast Fragen oder möchtest direkt bestellen? Hier erreichst du uns. Unser Team steht dir mit Rat und Tat zur Seite – persönlich, per Telefon oder digital.
Telefonische Vorbestellungen nehmen wir gerne entgegen. So funktioniert’s:
Tipp: Für Osterlamm oder Weihnachtsgans solltest du 3 Wochen vorher bestellen. So garantieren wir die perfekte Qualität.
Unser Kontaktformular vereinfacht die Planung:
Einfach Wunschdatum und -produkt angeben. Unser System prüft automatisch den Lieferradius anhand deiner PLZ.
| Service | Details |
|---|---|
| Zahlungsarten | Bar, EC, Kreditkarte, PayPal |
| Stornierung | Bis 24h vor Lieferung kostenfrei |
Du möchtest dich beraten lassen? Vereinbare einen Video-Call mit unserem Fleischsommelier. Wir zeigen dir:
“Die Online-Bestellung klappt super. Wenn ich doch Fragen habe, erreiche ich immer jemanden – das ist heute nicht selbstverständlich!”
Melde dich für unseren Newsletter an und erhalte wöchentlich:
Einfach E-Mail-Adresse eingeben – wir schicken dir kein Spam, nur Genuss.
Geschmack entsteht durch Leidenschaft – probier den Unterschied selbst. Unsere Qualität überzeugt nicht nur im Glas, sondern auch in jeder Scheibe Dry Aged Beef. Noch bis Ende Mai gibt’s 15% Rabatt auf Grillpakete – ideal für die erste Sommerparty.
„Beste Entscheidung! Seit ich hier kaufe, schmeckt jedes Essen intensiver.“ (Google-Bewertung, 5 Sterne). Unser Versprechen: In den nächsten 5 Jahren 100% Bio-Fleisch aus der Region.
Verschenke Genuss mit unseren flexiblen Gutscheinen. Klick auf „Besuch planen“ und entdecke handgemachte Spezialitäten. Wir freuen uns auf dich!
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